PRODUITS DE LA PECHE

Histamine

Nous proposons différentes solutions pour le dosage de l’histamine :

L’histamine est produite par la décomposition de l’histidine suite à la croissance de certaines bactéries dans le poisson et d’autres produits alimentaires. La farine de poisson issue de produits qui se sont dégradés avant d’être transformés peut contenir un taux élevé d'histamine et se révéler toxique.

Les poissons riches en histamine ont été associés à de nombreux exemples d’intoxication (fréquemment appelée « intoxication scombroïde »), ce qui représente un problème sanitaire majeur pour le consommateur. Les mesures de contrôle qualité mises au point pour minimiser le risque de scombrotoxicité requièrent la détermination de taux d'histamine compris entre 10 et 200 ppm environ.

 

Histamine Enzymatique :