AMIDON

AMIDON

La polarimètrie est la méthode officielle pour le dosage d'amidon, il consiste à hydrolyser l'amidon dans un milieu acide chauffé , ensuite les sucres résiduels sont dosés par activité optique, on calcule la déviation de la lumière en fonction de taux de sucres.

Fiche technique 1 :

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